Những “anh nuôi” ở Trạm Ra đa 16

Chiến sĩ nuôi quân Trạm Ra đa 16 sơ chế thực phẩm chuẩn bị bữa ăn cho bộ đội.

Một ngày đầu tháng 11, sau một chặng đường dài từ Hà Nội, gần trưa chúng tôi cũng đến được Trạm Ra đa 16. Bước xuống xe ngay đầu con dốc nơi cổng Trạm, nhìn làn khói trắng tỏa lên phía sau dãy nhà ăn, khiến chúng tôi ai nấy đều cảm thấy ấm hơn trong cái se lạnh của tiết trời mùa Đông ở độ cao hơn 1.200m so với mực nước biển. Sau những cái bắt tay và lời chào hỏi nồng ấm với ban chỉ huy Trạm, như hiểu được sự tò mò của khách, Thiếu tá Trần Văn Tâm - Trạm trưởng Trạm Ra đa 16 mời chúng tôi xuống tham quan khu vực nhà ăn, nhà bếp và gặp gỡ những “vua đầu bếp”, “bàn tay vàng” mà anh em ở Trạm mến tặng các chiến sĩ nuôi quân của đơn vị.

Từ xa chúng tôi đã nghe tiếng băm chặt rộn ràng từ gian chế biến thực phẩm. Tại đây, Hạ sỹ Chỏng A Sơn thuần thục thái từng miếng thịt nạc đều tăm tắp. Bên cạnh đó, bằng động tác chặt, thái thoăn thoắt “bách phát bách trúng” của Hạ sĩ Ngô Thành Long trong quá trình chế biến món bí ngô xào tỏi. Mảnh bí ngô sau khi được thái vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu, đến khi được đưa vào rổ đựng mới rời ra thành từng miếng đều tăm tắp. Phía sau khu chế biến, bên bếp củi đang cháy rực, Thượng sĩ Vũ Đình Nguyện lật từng bìa đậu phụ vàng ươm trong chảo dầu sôi một cách khéo léo...

Giữa tiếng cười nói rộn ràng, chúng tôi còn được nghe các chiến sĩ nuôi quân chia sẻ về gia vị, cách chế biến món ăn. Hạ sỹ Chỏng A Sơn cho biết: “Món thịt nạc xào hành Tây cần thái miếng vừa phải, ngang thớ, xào trên lửa to, chín tới, nếu chín quá, dễ làm hành Tây bị nhừ nát, miếng thịt sẽ không giòn và mất vị ngọt”. Còn Thượng sĩ Vũ Đình Nguyện chia sẻ món cá kho mình thường đảm nhiệm: “Gia vị món này phải có chuối xanh để khử mùi tanh của cá, có thêm thịt lợn ba chỉ, khi kho mỡ lợn sẽ ngấm vào làm cá mềm và thơm. Đặc biệt cá kho phải có tương thì thịt cá mới có màu đẹp và thơm hơn là kho bằng mắm, muối; kho phải mục xương thì thịt cá lúc ăn mới bùi… Mới đầu chưa quen chúng tôi cũng lo lắng, nhưng sau khi được sự chỉ bảo của các anh chỉ huy, quản lý bếp ăn và làm nhiều thành quen; đến giờ đơn vị cứ có thực đơn và thực phẩm là chúng tôi làm được, bảo đảm sẽ ngon, bộ đội ăn no, ăn ngon, ăn hết tiêu chuẩn”.

Trung tá QNCN Chu Văn Chiến - Quản lý bếp ăn của Trạm trực tiếp phụ trách bộ phận nuôi quân chia sẻ: “Để anh em thuần thục chế biến các món ăn, ngoài việc bồi dưỡng trực tiếp, chúng tôi còn yêu cầu anh em ghi chép lại vào sổ để tự học tập các món từ sơ chế, tẩm ướp gia vị đến quá trình chế biến chín. Nhiều khi chúng tôi còn tạo động lực thi đua bằng các hoạt động vui vẻ ngay đầu giờ sáng như thi “Bàn tay vàng”, “Vua đầu bếp”… Mặc dù phần thưởng chỉ là những tràng pháo tay và lời chúc mừng, nhưng cũng góp phần động viên mọi người nâng cao trình độ, đáp ứng tốt yêu cầu nhiệm vụ đơn vị giao”.

Chúng tôi trở về phòng khách của Trạm cũng là lúc mâm cơm được các chiến sĩ dọn lên, hương vị các món nóng hổi lan tỏa đầy hấp dẫn. Thiếu tá Trần Văn Tâm - Trạm trưởng chia sẻ: “Đơn vị không có biên chế nhân viên nấu ăn. Chúng tôi lựa chọn các chiến sĩ có tinh thần trách nhiệm, chịu khó, cẩn thận sau đó bồi dưỡng; cán bộ và quản lý kèm cặp chỉ việc trực tiếp trong quá trình đứng bếp. Cùng với đó, lãnh đạo, chỉ huy đơn vị quan tâm giáo dục cho các chiến sĩ nhận thức rõ nuôi quân hay trực đài - nhiệm vụ nào cũng quan trọng. Vì vậy, các đồng chí đều phát huy tốt trách nhiệm. Hiện nay chúng tôi còn được Sư đoàn tin tưởng giao nhiệm vụ bảo đảm ăn uống cho gần 40 thợ xây dựng đang lưu trú ở đây, tăng tổng quân số lên gần 100 suất ăn”.

 Qua tìm hiểu chúng tôi được biết, đơn vị đóng quân độc lập, xa khu dân cư nên việc bảo đảm thực phẩm rất khó khăn, hằng ngày phải đi hơn 20km mới đến chợ. Nhưng với tinh thần trách nhiệm, quyết tâm và sự quan tâm của chỉ huy các cấp, các “anh nuôi” Trạm Ra đa 16 luôn hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao; hằng ngày bảo đảm các bữa ăn đúng, đủ định lượng theo quy định cho bộ đội.

 Đứng ở sân đơn vị, giữa lưng chừng ngọn núi đá vôi quanh năm mây phủ, ngắm nhìn những cánh sóng ra đa đang chầm chậm quay đều, quản lý chặt chẽ bầu trời, chúng tôi càng thấu hiểu những việc làm thầm lặng của các “anh nuôi” Trạm Ra đa 16. Giữa trận địa gió sương, chính họ cũng đã góp phần quan trọng tạo nên sức mạnh, cùng đơn vị giữ vững “mắt thần” canh giữ vùng trời Đông Bắc của Tổ quốc.